El encocado de pescado, imprescindible en la mesa costeña Los mejores recuerdos de Esmeraldas incluyen los olores y sabores de los mariscos y, por ende, del coco, con el cual se cubre a la corvina. Sin salsa de coco no hay encocado, parece obvio, pero es el coco el que al cubrir, casi por completo, […]